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这个周末来一份爱心早餐吧——爱心吐司

2020-02-24

来源:

人气:3

这个周末来一份爱心早餐吧——爱心吐司

爱心吐司▼

材料:

汤种:清水75g,高筋粉20g

主面团:高筋粉200g,淡奶油±60g,全蛋液40g,清水±20g,幼砂糖25g,黄油20g,酵母粉4g,盐2g,红曲粉3-4g(根据自己红曲粉的上色程度)

工具:电烤箱CO-8501

烘烤:上下火170度,30分钟

制作步骤:

1、 汤种加入奶锅,小火加热,并搅拌成糊状,晾凉备用 。

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2、 将除了黄油外材料放入面包桶中,再加入60克汤种,和面10分钟后加入软化黄油,揉至扩展状态。

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3、 取170克面团,加入红曲粉揉匀,面团分别放盆里盖好保鲜膜。

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4、 COUSS CO-8501,选择发酵档,进行基础发酵约65分钟。

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5、 发酵好的面团按扁排气,揉好后滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。

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6、 把红曲面团擀开,翻面从一边卷起,把边捏紧,白色面团也擀成片,放入红曲面团,红曲面团收口朝上,收口捏紧 。

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7、 放入心形模具中。

8、 COUSS CO-8501电烤箱,选择发酵档进行第二次发酵,放一碗开水,发酵50分钟。

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9、 COUSS CO-8501电烤箱,开启热风,提前上下火200度预热,模具扣好扣,放入烤箱,温度转至上下火170度,烘烤30分钟。

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10、 烤好后马上脱模晾凉。

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小贴示:

1、 制作汤种时,要一直用搅拌,否则容易起疙瘩。

2、 因各面粉吸水性不同,液体不要一次性加入,请根据面团状态酌情增减。

3、 红曲粉的量根据自己红曲粉的上色程度也要做一下调整,否则会出现颜色过深或过淡的现象。

4、 基础发酵的面团用手指粘点面粉,插进面团,不回缩,就说明好了。

5、烘烤的温度和时间仅供参考,请按烤箱温度性能适当调整。

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