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藕粉是什么做的 自制藕粉的做法

2020-03-24

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藕粉是很多人喜欢吃的一种美食,藕粉泡一包喝暖身又甜腻,富含丰富的营养,很多家长朋友都会经常给小孩泡藕粉吃,有些人不太清楚藕粉是怎么做的。藕粉是什么做的莲藕做的。藕粉因为“糊化效应”冲出来的形态呈现半透明胶质感。糊化:糊化一般是指淀粉的糊化,是将淀粉混合于水中并加热,达到一定温度后,则淀粉粒溶胀、崩溃,形成粘稠均匀的透明糊溶液。淀粉糊化本质是水进入微晶束,折散淀粉分子间的缔合状态,使淀粉分子失去原有的取向排列,而变为混乱状态,即淀粉粒中有序态晶态及无序态非晶态的分子间的氢键断开,分散在水中成为胶体溶液。淀粉乳受热后,在一定温度范围内,淀粉粒开始破坏,晶体结构消失,体积膨大,粘度急剧上升,呈粘稠的糊状,即成为非结晶性的淀粉。各种淀粉的糊化温度随原料种类、淀粉粒大小等的不同而异。自制藕粉的做法材料鲜藕一块、糖适量。做法、鲜藕洗净,去皮,切成小丁,放在一个碗中,加水浸泡个小时、将藕丁连同泡藕的水一起放入搅拌机中打碎、将打出的藕汁倒到一个小锅里,藕渣留着可以做藕饼吃、在打好的藕汁中适当加些水,小火煮至半透明状,期间要不停的搅拌,防止糊锅、在煮好的藕粉中加入适量糖,就可以开吃啦。小诀窍、藕分两种,一种口感脆适合炒菜。一种口感面适合蒸食或煲汤。、打好的藕汁如果能用纱布再过滤一下,煮好的藕粉就能和外面买的一样清透了。、自己制作的藕粉,具有一种买的藕粉比不了的清香滋味,而且天然健康,适合老人小孩及脾胃虚弱的人食用。如果家里再有做手术的人需要藕粉排气,这个方法是个选择哦。藕粉的制作方法.“洗”:用抹布、稻草等将鲜藕外表粘附的淤泥洗掉,然后切去藕节、烂藕梢,削去表皮脏斑,用筷子将藕段塞泥的孔洞通洗干净。.“擦”或“磨”:将洗净的藕段用搓板在木板内擦成糊状,或者用手工及切丝机切碎,然后置于石磨上磨成浆液,磨时要边提藕丝边加水,使磨出的浆液均匀细腻,有条件的可用打浆机、磨碎机加工成藕浆。.“滤”把藕浆倒入白布袋中,在木盆或缸面上搭上木框架,白布袋即放在木框架之上,然后用木板加石头压下,使藕浆液与藕浆渣分离,压时要先轻后重,不要过急过重,以免布袋破裂。压后的藕渣取出加适量清水搅拌,再倒入布袋内,重滤一次,去除袋中藕渣可做配合饲料。.“沉”:将藕浆充分搅拌后,静置小时以上,除去上清液可做肥料浆,沉淀下的粉团即为湿藕粉。.“晒”:先铲去湿藕粉表层浮渣,然后将湿藕粉块切成片或刨碎摊在竹上曝晒,晒到一触即粉碎为止。以含水量在以内为好,晒场应防止风沙或杂质飞入,影响品质。如果要制纯藕粉可在半成品中再加入一定比例的糖精或白糖。如果要制代藕粉,可在藕粉中再加入一定比例的山芋粉。区别真假藕粉真藕粉一般色泽洁白,质地细腻含杂质少,调熟后色泽透明,冷却后面浮清水,色清而藕粉下沉。山芋制成的假藕粉颜色灰白浑浊,调熟后呈糊状。藕粉食疗方法、白糖煮藕粉每次用藕粉克,白砂糖适量加水煮成稠糊状服食。可生津止渴,清热除烦和醒酒。、银耳藕粉汤银耳克、藕粉克、冰糖适量,将银耳泡发后加适量冰糖炖烂,入藕粉冲服。功效:预防子宫肌瘤,有清热润燥止血的功效。适宜月经量多,血色鲜红者。、藕粉粥可润发养颜组成藕粉克,白米克或麦片亦可,白糖适量。制法与用法先煮米做如常法,将熟放入藕粉调匀,加糖食之。或水煮麦片数沸,即将藕粉打糊调入和匀,加糖,晨起食之。功效与应用固精气,乌须发,润肤养颜,补益心脾,凡因心脾不足而引起的失眠、多梦、心烦、口渴、乏力等症,均可作辅食。注:藕偏寒,可治失血,发枯黄,分杈等症,亦有益胃补心,滋阴养颜,安神等功效。、苹果藕粉配料:藕粉克,苹果克。制法:把把藕粉和水调匀,苹果切成细末。把藕粉入锅,用微火熬煮,熬到透明时加入苹果末,稍煮即可。食用:当点心食用,用量自愿。功效:健脾开胃、益气补血对贫血、慢性胃炎有疗效。、自制藕粉粥原料:葡萄干、熟芝麻、山楂、花生碎等方法:首先用度的开水将藕粉冲好再将准备好的葡萄干等加入藕粉中,慢慢搅拌即可优点:使藕粉的口感更佳

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