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川菜万能搭配豆腐乳的制作方法加入这个为你菜肴加分

2020-03-24

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豆腐乳作为日常百姓十分喜爱的一道美食,具有非常丰富的营养价值,不仅可以开胃而且含有大量的维生素和钙类。其背后的制作工艺也是非常繁杂,豆腐乳到底应该怎么做呢?顾名思义,豆腐乳的原料就是我们的豆腐。因此,好吃的豆腐乳离不开好的豆腐。怎么挑选豆腐也成为了很多人的难题。这里小编建议尽量选择用卤水豆腐,这种豆腐质地较硬,在制作过程中不易碎,因此更加适合做成豆腐乳并保存。选择好了豆腐之后就是进行切块,将我们的豆腐切成方方正正的小块,放在大的筛子里面晾干,等到水分晾干之后继续晾晒,通过长期的暴露在空气中就会有含蛋粒酶的细菌产生,就是我们表面上所看到的一根一根的霉,根霉越多说明豆腐发酵的越好。当豆腐全部根霉之后就可以将豆腐从筛子中转移到我们的罐子中,建议尽量选择陶罐,密封效果更好。将豆腐放进罐子的同时再加入适量的盐,味精,喜好吃辣的朋友还可以加入辣椒。然后再加入我们的醪糟和适量的白酒,然后将罐子密封好。豆腐乳作为日常百姓十分喜爱的一道美食,具有非常丰富的营养价值,不仅可以开胃而且含有大量的维生素和钙类。其背后的制作工艺也是非常繁杂,豆腐乳到底应该怎么做呢?一般来说,随着时间的窖藏,霉菌就会消失同时豆腐会越来越软化,并且罐子中会出现适量的水分。这是因为我们在其中加入了酒,酒发酵之后就会有水分溢出,有喜欢吃偏甜的朋友也可以加如适量的红糖,注意要将红糖切碎之后放入。一般来说放一个周左右就可以开罐进行食用,但是放的时间越长越入味,味道也就更好。做好的豆腐乳可以在平时炒菜的时候加入提味,也可以吃稀饭的时候加入,十分的美味。朋友们赶快回家做起来。

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